Weinpause: Biodynamik und Ausdruck des Grand Cru Kaefferkopf

Das 1614 gegründete und seit jeher von derselben Familie geführte Weingut Jean-Baptiste Adam befindet sich in Ammerschwihr, im Herzen der Elsässer Weinstraße. Heute führt Laure, die Winzerin, diese Tradition fort und lädt Sie ein, die Biodynamik zu entdecken – eine natürliche Methode, die die irdischen und kosmischen Zyklen synchronisiert, um die Vitalität der Reben zu stärken. Dieser Ansatz fördert den Austausch zwischen Boden und Wurzeln sowie zwischen Himmel und Blättern, mit dem Grundsatz, dass „ohne Leben im Boden kein Terroir-Effekt entstehen kann“. Sie erfahren, wie diese uralten Praktiken die Qualität der hier produzierten Weine beeinflussen.

Während dieses Besuchs lernen Sie die Grundlagen der biodynamischen Weinbauweise kennen, bevor Sie an einer vergleichenden Verkostung der Grand Cru Weine vom Kaefferkopf teilnehmen. Dieser Grand Cru zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus, in dem unterschiedliche Böden aus Granit und Kalkstein Weine von großer Komplexität hervorbringen. Im Gegensatz zu den meisten elsässischen Grand Crus, die oft aus einer einzigen Rebsorte bestehen, ist der Kaefferkopf durch Assemblagen geprägt, die Gewürztraminer, Riesling und Pinot Gris kombinieren und so ein reichhaltiges und vielfältiges Aromenspektrum bieten. Ein intensives Erlebnis, um die Verbindung von Tradition und Innovation in den Weinen des Elsass zu verstehen.

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