Domaine Achillée

Seit etwa zwanzig Jahren wird das Weingut Achillée biologisch bewirtschaftet, und seit 2003 folgen wir den Prinzipien der Biodynamik. Im Jahr 2016 wurde ein bioklimatischer Passivkeller eröffnet, der vollständig aus Holz und Stroh gebaut ist, in dem die Weine völlig unabhängig vinifiziert werden. Dieses bemerkenswerte Gebäude, bestehend aus 5.000 selbsttragenden Strohballen, ist heute die größte Konstruktion dieser Art in Europa. Im Herzen der elsässischen Weinstraße gelegen, verkörpert es das Engagement des Weinguts für umweltfreundliche Praktiken und die Qualität der produzierten Weine.

Der Weinberg steht im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit des Weinguts, um sowohl den Bedürfnissen des Weins als auch der Natur gerecht zu werden. Die angewandten Arbeitsmethoden begrenzen die Erträge und setzen auf die Qualität der Beeren. Die Gärungen erfolgen spontan dank einheimischer Hefen aus hausgemachten Sauerteigen, die aus den Trauben des Weinguts hergestellt werden. Die Vinifikationen werden mit minimalem Einsatz von Zusatzstoffen durchgeführt, und die Schwefelung erfolgt nur bei Bedarf in homöopathischer Dosierung, ausschließlich bei der Abfüllung.

Das Team von Achillée empfängt Sie mit Begeisterung im Weinkeller des Weinguts, wo die Leidenschaft für Wein lebendig wird. Entdecken Sie die Örtlichkeiten bei einer Kellerführung mit anschließender Verkostung oder genießen Sie einfach eine entspannte Pause in den mit Sofas ausgestatteten Bereichen bei einem Glas Wein, begleitet von einer Platte mit Käse und Wurstwaren.