GAEC des Rivières - Ferme MUNCK

Seit fast drei Jahrzehnten lädt dieser elsässische Familienbetrieb Sie ein, seine Bauernbrote zu entdecken, die nach traditionellen Methoden im Holzofen gebacken werden. Als Milchviehhalter und Getreideproduzenten haben sie die Brotproduktion in ihren Betrieb integriert und so einen nachhaltigen Kreislauf zwischen Anbau, Mahlung und Bäckerei geschaffen. 2020 machten sie einen weiteren Schritt und erwarben ihre eigene Mühle: Das Getreide von ihren Feldern wird nun direkt vor Ort zu Mehl verarbeitet, bevor es zum Brotbacken verwendet wird. Nach der Ernte werden die Körner sorgfältig gereinigt, sortiert und in einem speziellen Lagerraum aufbewahrt. Vor dem Mahlen auf einem Steingang entfernt eine Bürste letzte Verunreinigungen. Das frisch hergestellte Mehl wird innerhalb weniger Tage für die Herstellung von Broten ohne Konservierungsstoffe oder Gluten verwendet. Diese Brote sind jede Woche in Hirtzbach erhältlich, samstags finden Sie sie auf dem Terroir des Sundgau Erzeugermarkt in Altkirch. Neben der Bäckerei bietet der Hof auch Eier, Kartoffeln, saisonales Gemüse, Honig sowie Kisten mit Kalb- oder Rindfleisch an.