Unsere Brote von einst

Im Jahr 2013 erfüllte David seinen Kindheitstraum, indem er die Backstube wieder in Betrieb nahm, ein Gebäude, das 1945 erbaut und seit 1977 stillgelegt war.

Um dieses Erbe zu ehren, entschied er sich, wie früher zu arbeiten: mit Muskelkraft, Sauerteig und Bio-Mehl.

Die einzigen modernen Werkzeuge sind ein Thermometer und ein Holzkneter, die seine handwerkliche Arbeit unterstützen.

Die Brote werden mit der in den Steinen des Ofens gespeicherten Hitze gebacken, nach der Methode der fallenden Hitze. Diese Technik sorgt für eine bessere Haltbarkeit des Brotes und verleiht ihm eine unverwechselbare Knusprigkeit. Die Produkte sind nur auf Bestellung erhältlich.