Domaine Dirler-Cadé
Este viñedo de 18 hectáreas, gestionado en biodinámica desde 1998, se extiende sobre terrenos formados por la erosión de arenisca rosa del Buntsandstein. Estos suelos particulares aportan a los vinos una finura y sutileza notables, que la bodega se esfuerza por preservar mediante prácticas respetuosas con el medio ambiente y la vida.
Desde 1998, todas las vides se labran para favorecer un enraizamiento profundo y una vitalidad óptima. Las preparaciones biodinámicas, las infusiones de mimbre, ortiga, reina de los prados y las decocciones de cola de caballo refuerzan este enfoque, en armonía con los ciclos naturales.
La vinificación prolonga este trabajo riguroso: las uvas, recogidas manualmente en su punto óptimo de madurez, dan lugar a vinos concentrados, marcados por una hermosa mineralidad y una gran elegancia.