Dominio WACH

El dominio Wach es una empresa familiar alsaciana ubicada en Andlau, una encantadora comuna vitivinícola del Bajo Rin. De artesanos toneleros a viticultores, sus miembros cultivan un enfoque humano y exigente en 9 hectáreas de viñedos. Desde 2022, el dominio está oficialmente en conversión ecológica, un proceso reflexionado liderado por Pierre, séptima generación al mando, y su esposa Jessica, sommelier quebequense. Su objetivo es encontrar coherencia con la palabra «biológico», en armonía con parcelas escarpadas y métodos respetuosos con el medio ambiente. Pierre también integra innovaciones tecnológicas como la crioextracción, la microoxigenación o técnicas de regulación de viñedos sin laboreo profundo, para afinar la precisión y finura de los vinos producidos. Los vinos secos, marcados por la pasión y el rigor, se distinguen por su claridad y perfil gastronómico. Son buscados en mesas de excepción en Francia, Europa e internacionalmente, con presencia notable en Japón, Polonia y Canadá. El dominio destaca sus Grandes Cru Moenchberg, Wiebelsberg y Kastelberg, todos de Riesling y comercializados tras tres años de crianza para garantizar su equilibrio. Estos vinos, de terroirs variados como margocalizo, arenisca rosa o esquisto, seducen por su mineralidad y estilo seco. Otros varietales como Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer y Pinot Noir completan la oferta, siempre en estilo seco y cantidades limitadas, reflejando el tamaño modesto del dominio. Comprometido con la mejora continua, el dominio ha modernizado recientemente sus herramientas, multiplicado proyectos y recibido un nuevo heredero, Jules Wach, mientras prepara con entusiasmo los desafíos futuros.