El Oso Blanco

La cocina alsaciana encarna un legado culinario a la vez rústico y refinado, moldeado por su historia y sus paisajes. Se distingue por el uso generoso de ingredientes locales como la col, la patata, el cerdo o los pescados de los ríos de los Vosgos.

Entre sus platos más famosos, la choucroute garnie, compuesta de col fermentada, salchichas, tocino y patatas, simboliza por sí sola esta tradición generosa. La tarta flambée, o flammekueche, fina masa de pan cubierta con crema fresca, cebollas y tocino, es un imprescindible en las comidas alsacianas, a menudo compartida en familia o con amigos. El baeckeoffe, guisado al horno en una cazuela de barro, combina carnes marinadas, patatas y vino blanco, ofreciendo una explosión de sabores. Los postres no se quedan atrás con especialidades como el kougelhopf, brioche suave con pasas y almendras, o los bredeles, pequeñas galletas navideñas de formas variadas.

Los vinos de Alsacia, blancos y aromáticos, acompañan perfectamente estos platos, con variedades como Riesling, Gewurztraminer o Sylvaner.

Esta cocina, a la vez sencilla y sabrosa, refleja la identidad de una región donde cada comida es una celebración de la convivialidad y el terruño.