Krautergersheim

Situado a unos veinte kilómetros al sur de Estrasburgo, a orillas del río Ehn, Krautergersheim se impone como el corazón palpitante de la tradición de la chucrut en Alsacia. Este pueblo de aproximadamente 1.666 habitantes, bañado por el encanto discreto del Ehn, lleva en sí las huellas de una historia rica y agitada. Los vestigios de una ocupación hallstattiana, las reliquias de una presencia romana y las sepulturas merovingias atestiguan un pasado lejano, donde los hombres eligieron este lugar para asentarse desde los albores de los tiempos históricos.

Desde el siglo XIV, varias familias señoriales marcan la historia local, entre ellas Frédéric de Turckheim y su esposa Lili Schoenemann, quien fue en su momento prometida de Goethe. Su paso ilustra la importancia estratégica y cultural del pueblo en la época medieval y moderna. Sin embargo, es la col la que otorga a Krautergersheim su fama actual. Desde principios del siglo XVI, el prefijo "kraut", añadido a su nombre, subraya la antigüedad de este cultivo y la fabricación de la chucrut, un saber hacer que se ha perpetuado hasta hoy.

Actualmente, siete empresas locales mantienen esta tradición, transformando la col en un producto emblemático que representa cerca del 20 % de la producción nacional. El pueblo, dinámico y acogedor, se anima con numerosas manifestaciones, entre ellas la famosa feria de la chucrut, organizada cada final de septiembre. Bajo una gran carpa, en un ambiente cálido y convivial, los visitantes pueden admirar un desfile folclórico y degustar este plato emblemático de Alsacia, símbolo de un patrimonio vivo y sabroso.