La pausa gourmet

En un ambiente acogedor, Vincent y su equipo le reciben para que deguste galettes y crepes bretonas preparadas según las tradiciones. Las galettes se elaboran con trigo sarraceno sin gluten, mientras que las crepes se hacen con una masa casera. Cada preparación se cocina a mano en billigs tradicionales, y todos los ingredientes se seleccionan cuidadosamente para realzar su experiencia gustativa. Los platos se sirven bajo pedido, lo que puede requerir un poco de paciencia para preparar su pedido.

Para acompañar sus especialidades, se ofrecen sidras artesanales. Estas sidras provienen de la Sidrería NICOL, situada a orillas del Golfo de Morbihan. Las manzanas para sidra, de variedades bretonas como Guillevic, Douce Moën o Peau de chien, se cultivan en 14 hectáreas de la propiedad, mientras que otras 20 hectáreas se cultivan en asociación con productores locales. El clima breton, caracterizado por una alta insolación y baja pluviometría, permite obtener manzanas ricas en azúcar. El mosto, extraído por prensado, fermenta naturalmente a baja temperatura hasta la primavera. Antes de comercializarse, la sidra se envejece en bodegas durante algunas semanas para desarrollar su efervescencia y afinar sus aromas.