Nuestros panes de antaño

En 2013, David cumplió su sueño de infancia al reactivar el horno, un edificio construido en 1945 y cerrado desde 1977.

Para honrar este patrimonio, eligió trabajar como antes: con la fuerza de las manos, con masa madre y harina orgánica.

Los únicos instrumentos modernos son un termómetro y una amasadora de madera, que guían su trabajo artesanal.

Los panes se hornean gracias al calor acumulado en la piedra del horno, según la técnica del calor descendente. Este método permite una mejor conservación del pan y le da una textura crujiente única. Los productos están disponibles solo por encargo.