Domaine Dirler-Cadé
Questo vigneto di 18 ettari, coltivato in biodinamica dal 1998, si estende su terreni modellati dall’erosione del gres rosa del Buntsandstein. Questi suoli particolari conferiscono ai vini finezza e sottigliezza notevoli, che l’azienda si impegna a preservare grazie a pratiche rispettose dell’ambiente e della vita.
Dal 1998, tutte le vigne vengono lavorate per favorire un radicamento profondo e una vitalità ottimale. Le preparazioni biodinamiche, le tisane di salice, ortica, spirea e le decotti di equiseto rafforzano questo approccio, in armonia con i cicli naturali.
La vinificazione prosegue questo lavoro rigoroso: le uve, raccolte a mano al massimo della maturazione, danno vita a vini concentrati, caratterizzati da una bella mineralità e grande eleganza.