Domaine WACH

Il Domaine Wach è un’azienda familiare alsaziana situata ad Andlau, un incantevole comune vitivinicolo del Basso Reno. Da artigiani bottai a viticoltori, i membri coltivano un approccio umano ed esigente su 9 ettari di vigneti. Dal 2022, il domaine è ufficialmente in conversione biologica, un percorso riflettuto guidato da Pierre, settima generazione alla guida, e sua moglie Jessica, sommelier canadese francofona. Il loro obiettivo è trovare coerenza con il termine “biologico”, in armonia con parcelle scoscese e metodi rispettosi dell’ambiente. Pierre integra anche innovazioni tecnologiche come la crio-estrazione, la micro-ossigenazione e tecniche di regolazione delle vigne senza lavorazioni profonde, per affinare precisione e finezza dei vini prodotti. I vini secchi, segnati da passione e rigore, si distinguono per chiarezza e profilo gastronomico. Sono ricercati sulle tavole d’eccezione in Francia, Europa e a livello internazionale, con una presenza notevole in Giappone, Polonia e Canada. Il domaine valorizza i suoi Grands Crus Moenchberg, Wiebelsberg e Kastelberg, tutti da Riesling e commercializzati dopo tre anni di affinamento per garantirne l’equilibrio. Questi vini, provenienti da terroir vari come marno-calcareo, arenaria rosa o scisto, conquistano per mineralità e stile secco. Altri vitigni come Sylvaner, Pinot Bianco, Moscato, Pinot Grigio, Gewurztraminer e Pinot Nero completano l’offerta, sempre in stile secco e quantità limitate, riflettendo la dimensione modesta del domaine. Impegnato in un percorso di miglioramento continuo, il domaine ha recentemente modernizzato gli strumenti, moltiplicato i progetti e accolto un nuovo erede, Jules Wach, preparando con entusiasmo le sfide future.