Fattoria Thomas JEHL

L'asparago è una verdura primaverile apprezzata per i suoi gambi sottili e saporiti.

Si presenta in diverse varietà, ognuna con sfumature di gusto e colore. L'asparago bianco, coltivato al riparo dalla luce, è tenero e dolce. L'asparago viola, leggermente amaro, cresce sulla superficie del terreno. L'asparago verde, più robusto, deve il suo colore alla fotosintesi e sviluppa note più marcate.

Questa verdura si gusta generalmente cotta a vapore o alla griglia, esaltando la sua consistenza morbida. Si abbina perfettamente a salse come l'olandese o a filetti di olio d'oliva per sublimarne il delicato aroma.