GAEC des Rivières - Fattoria MUNCK

Da quasi tre decenni, questa azienda agricola familiare alsaziana vi invita a scoprire i suoi pani contadini, cotti a legna secondo metodi tradizionali. Allevatori di bestiame da latte e produttori di cereali, hanno integrato il laboratorio del pane nella loro attività, creando così un ciclo virtuoso tra coltivazione, macinazione e panificazione.

Nel 2020 hanno fatto un passo avanti acquisendo il proprio mulino: ora il grano delle loro terre viene trasformato in farina in loco, poco prima di essere utilizzato per preparare il pane. Dopo la mietitura, i chicchi vengono accuratamente puliti, selezionati e conservati in un locale dedicato. Prima della macinazione su pietra, una spazzola elimina le ultime impurità. La farina, fresca di produzione, viene usata nei giorni successivi per fare pani senza conservanti né glutine aggiunti.

Ogni settimana questi pani sono in vendita a Hirtzbach, mentre il sabato mattina li trovate al mercato dei produttori Terroir du Sundgau ad Altkirch. Oltre all’attività di panificazione, la fattoria offre anche uova, patate, verdure di stagione, mieli e cassette di carne di vitello o manzo.