I nostri pani di una volta

Nel 2013, David ha realizzato il suo sogno d'infanzia riaccendendo il forno, un edificio costruito nel 1945 e spento dal 1977.

Per onorare questo patrimonio, ha scelto di lavorare come un tempo: a forza di braccia, con lievito madre e farina biologica.

Gli unici strumenti moderni sono un termometro e un impastatore in legno, che guidano il suo gesto artigianale.

I pani sono cotti grazie al calore accumulato nella pietra del forno, secondo la tecnica del calore discendente. Questo metodo permette una migliore conservazione del pane offrendo una croccantezza distintiva. I prodotti sono disponibili solo su ordinazione.