Krautergersheim

Situato a circa venti chilometri a sud di Strasburgo, sulle rive dell'Ehn, Krautergersheim si impone come il cuore pulsante della tradizione della choucroute in Alsazia. Questo villaggio di circa 1.666 abitanti, bagnato dal fascino discreto dell'Ehn, porta con sé le tracce di una storia ricca e movimentata. I resti di un insediamento hallstattiano, le reliquie di una presenza romana e le sepolture merovingie testimoniano un passato lontano, in cui gli uomini scelsero questo sito per stabilirsi fin dall'alba dei tempi storici.

Dal XIV secolo, diverse famiglie signorili hanno segnato la storia locale, tra cui Frédéric de Turckheim e sua moglie Lili Schoenemann, che fu per un periodo la fidanzata di Goethe. Il loro passaggio illustra l'importanza strategica e culturale del villaggio nel Medioevo e nell'età moderna. Tuttavia, è proprio il cavolo a conferire a Krautergersheim la sua fama attuale. Fin dall'inizio del XVI secolo, il prefisso "kraut", aggiunto al suo nome, sottolinea l'antichità di questa coltura e della produzione della choucroute, un sapere che si è perpetuato fino ai giorni nostri.

Oggi, sette aziende locali portano avanti questa tradizione, trasformando il cavolo in un prodotto di punta che rappresenta quasi il 20% della produzione nazionale. Il villaggio, dinamico e accogliente, si anima con numerosi eventi, tra cui la celebre fiera della choucroute, organizzata ogni fine settembre. Sotto un grande tendone, in un'atmosfera calda e conviviale, i visitatori possono ammirare una sfilata folkloristica e degustare questo piatto emblematico dell'Alsazia, simbolo di un patrimonio vivo e saporito.