L'Orso Bianco

La cucina alsaziana incarna un patrimonio culinario sia rustico che raffinato, plasmato dalla sua storia e dai suoi paesaggi. Si distingue per l'uso generoso di ingredienti locali come cavolo, patate, maiale e pesci dei fiumi dei Vosgi.

Tra i suoi piatti più celebri, la choucroute garnie, composta da cavolo fermentato, salsicce, pancetta e patate, simboleggia da sola questa tradizione generosa. La tarte flambée, o flammekueche, sottile pasta di pane coperta di panna fresca, cipolle e pancetta, è un must dei pasti alsaziani, spesso condivisa in famiglia o tra amici. Il baeckeoffe, stufato al forno in una pirofila di terracotta, unisce carni marinate, patate e vino bianco, offrendo un'esplosione di sapori. I dolci non sono da meno con specialità come il kougelhopf, soffice brioche con uvetta e mandorle, o i bredeles, piccoli biscotti natalizi di varie forme.

I vini dell'Alsazia, bianchi e aromatici, accompagnano perfettamente questi piatti, con vitigni come Riesling, Gewurztraminer o Sylvaner.

Questa cucina, semplice e saporita, riflette l'identità di una regione dove ogni pasto è una celebrazione della convivialità e del territorio.