Domaine Achillée

Depuis une vingtaine d’années, le vignoble Achillée est cultivé en agriculture biologique, et depuis 2003, il a adopté les principes de la biodynamie. En 2016, le domaine a inauguré un chai bioclimatique passif, entièrement construit en bois et en paille, où les vins sont vinifiés en toute indépendance. Ce bâtiment remarquable, composé de 5 000 bottes de paille auto-portées, est aujourd’hui la plus grande construction de ce type en Europe. Situé au cœur de la route des vins d’Alsace, il incarne l’engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de l’environnement et de la qualité des vins produits.

La vigne occupe une place centrale dans les attentions du domaine, afin de répondre aux besoins du vin comme de la nature. Les méthodes de travail mises en œuvre permettent de limiter les rendements et de privilégier la qualité des baies.

• Les fermentations sont spontanées, grâce aux levures indigènes issues de levains maison préparés à partir des raisins du domaine.
• Les vinifications sont réalisées avec un minimum d’intrants, et la sulfitation n’intervient qu’en cas de nécessité, à dose homéopathique, uniquement lors de la mise en bouteilles.

L’équipe Achillée vous accueille avec enthousiasme au caveau du domaine, où la passion pour le vin s’épanouit. Venez découvrir les lieux lors d’une visite de cave suivie d’une dégustation, ou profitez simplement d’un moment de détente dans les espaces aménagés avec des canapés, autour d’un verre de vin accompagné d’une planchette de fromages et de charcuteries.