Domaine WACH

Le domaine Wach est une entreprise familiale alsacienne installée à Andlau, une charmante commune viticole du Bas-Rhin.

• Passant d’artisans tonneliers à vignerons, ses membres cultivent une approche humaine et exigeante sur 9 hectares de vignes.

Depuis 2022, le domaine est officiellement en conversion bio, une démarche réfléchie portée par Pierre, 7e génération à sa tête, et son épouse Jessica, sommelière québécoise. Leur objectif est de trouver une cohérence avec le mot « biologique », en harmonie avec des parcelles escarpées et des méthodes respectueuses de l’environnement. Pierre intègre également des innovations technologiques comme la cryo-extraction, la micro-oxygénation ou des techniques de régulation des vignes sans labour profond, afin d’affiner la précision et la finesse des vins produits. Les vins secs, marqués par la passion et la rigueur, se distinguent par leur clarté et leur profil gastronomique. Ils sont recherchés sur des tables d’exception en France, en Europe et à l’international, avec une présence notable au Japon, en Pologne et au Canada.

• Le domaine met en avant ses Grands Crus Moenchberg, Wiebelsberg et Kastelberg, tous issus de Riesling et commercialisés après trois ans d’élevage pour garantir leur équilibre. Ces vins, issus de terroirs variés comme le marno-calcaire, le grès rose ou le schiste, séduisent par leur minéralité et leur style sec.
• D’autres cépages comme le Sylvaner, le Pinot Blanc, le Muscat, le Pinot Gris, le Gewurztraminer et le Pinot Noir complètent l’offre, toujours dans un style sec et en quantités limitées, reflétant la taille modeste du domaine.

Engagé dans une démarche d’amélioration continue, le domaine a récemment modernisé ses outils, multiplié les projets et accueilli un nouvel héritier, Jules Wach, tout en préparant avec enthousiasme les défis à venir.