Ferme-Auberge Strohberg

Perché dans le Massif du Petit-Ballon, la Ferme Auberge du Strohberg offre une vue imprenable sur la plaine d’Alsace. Cette ferme de transhumance, exploitée par la famille Barb depuis cinq générations, est l’une des plus anciennes du massif vosgien. Elle accueille les randonneurs dans une ambiance chaleureuse, mêlant authenticité montagnarde et traditions fromagères locales.

Sur commande pour un groupe d’au moins cinq personnes, l’auberge sert au déjeuner des plats traditionnels comme le rôti de porc, le rôti de veau ou le pot-au-feu. Le soir, c’est le Munster coiffé qui est proposé. Toutes les viandes proviennent de l’élevage de la ferme, garantissant fraîcheur et qualité.

Le domaine s’étend sur 50 hectares de pâturages rocailleux, riches en herbes aromatiques, et 3 hectares de forêt composée de hêtres et de sapins. Cette gestion pastorale contribue à préserver l’environnement en maintenant des espaces ouverts dans le massif vosgien.

Le cheptel compte une quarantaine de bovins, tandis qu’une dizaine de cochons sont élevés chaque saison pour répondre aux besoins de l’auberge. Leur chair sert à préparer des spécialités locales comme le lard paysan, le jambon cru ou la hure de porc, qui garnissent les assiettes des convives.

La Ferme Auberge du Strohberg est ouverte uniquement les week-ends, de fin avril au 20 mai et du 20 octobre au 11 novembre.