GAEC des Rivières - Ferme MUNCK

Depuis près de trois décennies, cette exploitation familiale alsacienne vous invite à découvrir ses pains paysans, cuits au feu de bois selon des méthodes traditionnelles.

• Éleveurs laitiers et producteurs de céréales, ils ont intégré l’atelier pain à leur domaine, créant ainsi une boucle vertueuse entre culture, mouture et boulange.

En 2020, ils ont franchi une nouvelle étape en acquérant leur propre moulin : désormais, le blé issu de leurs terres est transformé en farine sur place, juste avant d’être utilisé pour façonner le pain.

• Après la moisson, les grains sont soigneusement nettoyés, triés et stockés dans une cellule dédiée. Avant la mouture sur meule de pierre, une brosse élimine les dernières impuretés. La farine, fraîchement produite, est employée dans les jours qui suivent pour confectionner des pains sans aucun ajout de conservateur ni de gluten.

Chaque semaine, ces pains sont disponibles à la vente à Hirtzbach, tandis que le samedi matin, vous pouvez les retrouver sur le marché des producteurs Terroir du Sundgau à Altkirch.

• En complément de leur activité boulangère, la ferme propose également des œufs, des pommes de terre, des légumes de saison, des miels ainsi que des caissettes de viande de veau ou de bœuf.