Krautergersheim

Perché à une vingtaine de kilomètres au sud de Strasbourg, sur les rives de l’Ehn, Krautergersheim s’impose comme le cœur battant de la tradition choucrotière en Alsace. Ce village de quelque 1 666 âmes, baigné par le charme discret de l’Ehn, porte en lui les traces d’une histoire riche et mouvementée. Les vestiges d’une occupation hallstattienne, les reliques d’une présence romaine ainsi que des sépultures mérovingiennes témoignent d’un passé lointain, où les hommes ont choisi ce site pour s’y installer dès l’aube des temps historiques.

À partir du XIVe siècle, plusieurs familles seigneuriales marquent l’histoire locale, dont Frédéric de Turckheim et son épouse Lili Schoenemann, qui fut un temps la fiancée de Goethe. Leur passage illustre l’importance stratégique et culturelle du village à l’époque médiévale et moderne. Pourtant, c’est bien le chou qui confère à Krautergersheim sa renommée actuelle. Dès le début du XVIe siècle, le préfixe « kraut », ajouté à son nom, souligne l’ancienneté de cette culture et de la fabrication de la choucroute, un savoir-faire qui s’est perpétué jusqu’à nos jours.

Aujourd’hui, sept entreprises locales perpétuent cette tradition, transformant le chou en un produit phare qui représente près de 20 % de la production nationale. Le village, dynamique et accueillant, s’anime autour de nombreuses manifestations, dont

• la célèbre foire à la choucroute, organisée chaque fin septembre. Sous un grand chapiteau, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, les visiteurs peuvent admirer un défilé folklorique et déguster ce mets emblématique de l’Alsace, symbole d’un patrimoine vivant et savoureux.