Restaurant Julien Binz

Situé au cœur de la cité des trois merles, village emblématique du vignoble alsacien et berceau du Grand Cru Kaefferkopf, cet établissement allie charme et excellence gastronomique. Julien Binz, chef étoilé au guide Michelin et distingué par plusieurs labels dont Chefs d'Alsace, y élabore une cuisine inventive et savoureuse, mettant en valeur les produits locaux de saison avec une touche contemporaine.

Le menu Fragonard, nommé en hommage au peintre dont une fresque orne la salle, séduit par sa composition généreuse et équilibrée :

• poêlée de cèpes,
• filet de sole farcie,
• médaillons de homard,
• carré d’agneau, le tout accompagné d’une mousse à la fleur de sureau et d’un sorbet fraise. Chaque plat est sublimé par une sélection de vins soigneusement choisie par François Lhermitte, maître d’hôtel-sommelier et jeune talent primé par le Gault & Millau.

En été, la terrasse, installée autour d’une imposante fontaine, invite à des soirées romantiques ou conviviales. Le menu Binz’tronome, avec sa surprise du chef, promet une expérience culinaire mémorable. Pour des moments plus intimes, le salon Empire, décoré avec élégance par des artisans locaux, accueille des repas privés de 1 à 3 tables sur réservation.