Boerderij Thomas JEHL

Asperge is een geliefde lentegroente vanwege zijn fijne en smaakvolle stengels.

Het komt in verschillende variëteiten, elk met eigen smaak- en kleurtonen. De witte asperge, gekweekt uit het licht, is zacht en mild. De paarse asperge, licht bitter, groeit aan het oppervlak van de grond. De groene asperge, steviger, dankt zijn kleur aan fotosynthese en heeft uitgesproken smaken.

Deze groente wordt meestal gestoomd of gegrild gegeten, wat zijn zachte textuur benadrukt. Het past perfect bij sauzen zoals hollandaisesaus of een scheutje olijfolie om zijn subtiele aroma te versterken.