Domein WACH

Domein Wach is een familiebedrijf uit de Elzas gevestigd in Andlau, een charmant wijnbouwdorp in het Bas-Rhin. Van oorsprong vakbekwame kuipers zijn ze wijnbouwers geworden met een menselijke en veeleisende aanpak op 9 hectare wijngaarden.

Sinds 2022 is het domein officieel in biologische omschakeling, een doordachte stap geleid door Pierre, de 7e generatie aan het roer, en zijn vrouw Jessica, een sommelier uit Quebec. Hun doel is om een samenhang te vinden met het woord 'biologisch', in harmonie met steile percelen en milieuvriendelijke methoden. Pierre past ook technologische innovaties toe zoals cryo-extractie, micro-oxygenatie en technieken voor wijngaardregulatie zonder diep ploegen, om de precisie en finesse van de geproduceerde wijnen te verfijnen. De droge wijnen, gekenmerkt door passie en nauwkeurigheid, onderscheiden zich door helderheid en een gastronomisch profiel. Ze zijn gewild op uitzonderlijke tafels in Frankrijk, Europa en internationaal, met een opvallende aanwezigheid in Japan, Polen en Canada. Het domein benadrukt zijn Grands Crus Moenchberg, Wiebelsberg en Kastelberg, allemaal Riesling, die na drie jaar rijping op de markt komen om hun balans te garanderen. Deze wijnen, afkomstig van diverse terroirs zoals marno-kalksteen, roze zandsteen en leisteen, verleiden door hun mineraliteit en droge stijl. Andere druivensoorten zoals Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer en Pinot Noir vullen het aanbod aan, altijd in een droge stijl en in beperkte hoeveelheden, wat de bescheiden omvang van het domein weerspiegelt.

Het domein zet zich in voor voortdurende verbetering, heeft recent zijn middelen gemoderniseerd, meerdere projecten opgezet en een nieuwe erfgenaam, Jules Wach, verwelkomd, terwijl het enthousiast de uitdagingen van de toekomst voorbereidt.