GAEC des Rivières - Boerderij MUNCK

Al bijna drie decennia nodigt deze familieboerderij uit de Elzas u uit om hun boerenbroden te ontdekken, gebakken in een houtoven volgens traditionele methoden. Als melkveehouders en graanproducenten hebben ze de bakkerij geïntegreerd in hun bedrijf, waardoor een duurzame cyclus tussen teelt, maling en bakken is ontstaan.

In 2020 zetten ze een nieuwe stap door hun eigen molen aan te schaffen: nu wordt het tarwe van hun land direct ter plaatse tot meel gemalen, vlak voordat het wordt gebruikt om brood te maken. Na de oogst worden de korrels zorgvuldig gereinigd, gesorteerd en opgeslagen in een speciale cel. Voor het malen op een stenen molen verwijdert een borstel de laatste onzuiverheden. Het vers geproduceerde meel wordt binnen enkele dagen gebruikt om broden te maken zonder conserveringsmiddelen of gluten toe te voegen.

Wekelijks zijn deze broden te koop in Hirtzbach, terwijl ze zaterdagochtend te vinden zijn op de Terroir du Sundgau producentenmarkt in Altkirch. Naast hun bakkerijactiviteiten biedt de boerderij ook eieren, aardappelen, seizoensgroenten, honing en kistjes met kalfs- of rundvlees aan.