Ons brood van vroeger

In 2013 vervulde David zijn jeugdige droom door de bakkerij weer in gebruik te nemen, een gebouw dat in 1945 werd gebouwd en sinds 1977 niet meer in gebruik was.

Om dit erfgoed te eren, koos hij ervoor om te werken zoals vroeger: met de kracht van de handen, met zuurdesem en biologische bloem.

De enige moderne hulpmiddelen zijn een thermometer en een houten kneedmachine, die zijn ambachtelijke handeling begeleiden.

Het brood wordt gebakken dankzij de warmte die in de steen van de oven is opgeslagen, volgens de techniek van de vallende warmte. Deze methode zorgt voor een betere bewaring van het brood en geeft het een kenmerkende knapperigheid. De producten zijn alleen op bestelling verkrijgbaar.