Oude Grote Slagerij

Opgericht in 1587 door de stad Straatsburg ter vervanging van een oud slachthuis uit de 13e eeuw, wordt de Grote Slagerij toegeschreven aan de stadsarchitect Hans Schoch, die ook verantwoordelijk was voor de Neubau. Voltooid in 1588, had dit U-vormige gebouw vroeger twee trappen die nu verdwenen zijn en een wenteltrap in de binnenplaats. De begane grond, open naar de straat, huisvestte de slagersstallen aan de noordkant, terwijl de oost- en westvleugels dienst deden als gewelfde koelkamers. De eerste verdieping werd gebruikt voor theatervoorstellingen en als extra ruimte tijdens handelsbeurzen.

Een plattegrond uit de 18e eeuw toont dat rond de Grote Slagerij verschillende gebouwen stonden die aan andere handelsactiviteiten waren gewijd. Dit functionele gebouw, een opmerkelijk voorbeeld van Renaissance-architectuur, heeft in de 19e eeuw diverse functies gehad voordat het in 1919 werd omgevormd tot het Historisch Museum van de stad Straatsburg.