Restaurant Julien Binz

Gelegen in het hart van de stad der drie lijsters, een emblematisch dorp in de Elzas wijnstreek en de bakermat van de Grand Cru Kaefferkopf, combineert deze zaak charme met gastronomische uitmuntendheid. Julien Binz, een met een Michelin-ster bekroonde chef en onderscheiden met diverse labels waaronder Chefs d'Alsace, creëert hier een inventieve en smaakvolle keuken die lokale seizoensproducten met een hedendaagse toets benadrukt.

Het Fragonard-menu, vernoemd naar de schilder van wie een fresco de zaal siert, overtuigt door zijn royale en evenwichtige samenstelling: gebakken eekhoorntjesbrood, gevulde tongfilet, kreeftenmedaillons, lamsrack, alles vergezeld van een vlierbloesem-mousse en aardbeien-sorbet. Elk gerecht wordt verheven door een zorgvuldig geselecteerde wijnkeuze van François Lhermitte, maître d’hôtel-sommelier en jong talent bekroond door Gault & Millau.

In de zomer nodigt het terras, rondom een imposante fontein, uit tot romantische of gezellige avonden. Het Binz’tronome-menu, met een verrassing van de chef, belooft een gedenkwaardige culinaire ervaring. Voor intiemere momenten verwelkomt de salon Empire, elegant ingericht door lokale ambachtslieden, privé diners van 1 tot 3 tafels op reservering.