WEBER René & fils

Zuurkool uit de Elzas is een traditioneel gerecht dat de culinaire knowhow van de regio belichaamt. Het gerecht is gebaseerd op gefermenteerde kool, genaamd zuurkool, en wordt bereid met gerookte worsten, spek, aardappelen en soms vlees zoals schenkel of kip.

De fermentatie van de kool geeft het een unieke en licht zure smaak, terwijl het vlees rijkdom aan smaak toevoegt. Geserveerd met gekookte aardappelen of aardappelpuree, wordt zuurkool warm gegeten en gaat het perfect samen met een glas Elzasser witte wijn. Dit gezellige gerecht, vaak gedeeld met familie of vrienden, weerspiegelt de gastvrijheid van de Elzas en is het hele jaar door te vinden in vele lokale restaurants.