Paréntesis Vitivinícola: la Biodinámica y la expresión en el Grand Cru Kaefferkopf

Fundado en 1614 y siempre dirigido por la misma familia, el Domaine Jean-Baptiste Adam se encuentra en Ammerschwihr, en el corazón de la Ruta de los Vinos de Alsacia. Hoy, es Laure, la viticultora, quien perpetúa esta tradición invitándote a explorar la biodinámica, un método natural que sincroniza los ciclos terrestres y cósmicos para fortalecer la vitalidad de las vides. Este enfoque favorece los intercambios entre el suelo y las raíces, así como entre el cielo y las hojas, con el principio de que «sin vida en el suelo, no puede haber efecto terroir». Descubrirás cómo estas prácticas ancestrales influyen en la calidad de los vinos producidos aquí.

Durante esta visita, aprenderás los fundamentos de la biodinámica en viticultura antes de participar en una cata comparativa de vinos Grand Cru Kaefferkopf. Este cru se distingue por un terroir único, donde suelos variados de granito y caliza moldean vinos de gran complejidad. A diferencia de la mayoría de los Grandes Crus de Alsacia, que suelen provenir de una sola variedad de uva, el Kaefferkopf se caracteriza por ensamblajes que pueden combinar Gewurztraminer, Riesling y Pinot Gris, ofreciendo una paleta aromática rica y variada. Una experiencia inmersiva para comprender la alianza entre tradición e innovación en los vinos de Alsacia.

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