Parenthèse Vigneronne : la Biodynamie et l'expression sur le Grand Cru Kaefferkopf

Fondé en 1614 et toujours dirigé par la même famille, le Domaine Jean-Baptiste Adam se trouve à Ammerschwihr, au cœur de la Route des Vins d’Alsace. Aujourd’hui, c’est Laure, la vigneronne, qui perpétue cette tradition en vous invitant à explorer la biodynamie, une méthode naturelle qui synchronise les cycles terrestres et cosmiques pour renforcer la vitalité des vignes. Cette approche favorise les échanges entre le sol et les racines, ainsi qu’entre le ciel et les feuilles, avec pour principe que « sans vie dans le sol, il ne peut y avoir d’effet terroir ». Vous découvrirez comment ces pratiques ancestrales influencent la qualité des vins produits ici.

Lors de cette visite, vous apprendrez les fondements de la biodynamie en viticulture avant de participer à une dégustation comparative de vins Grand Cru Kaefferkopf.

• Ce cru se distingue par un terroir unique, où des sols variés de granite et de calcaire façonnent des vins d’une grande complexité.
• Contrairement à la plupart des Grands Crus d’Alsace, souvent issus d’un seul cépage, le Kaefferkopf se caractérise par des assemblages qui peuvent associer le Gewurztraminer, le Riesling et le Pinot Gris, offrant une palette aromatique riche et variée. Une expérience immersive pour comprendre l’alliance entre tradition et innovation dans les vins d’Alsace.

Sur réservation uniquement.