Parenthèse Vigneronne: la Biodinamica e l'espressione sul Grand Cru Kaefferkopf

Fondato nel 1614 e ancora gestito dalla stessa famiglia, il Domaine Jean-Baptiste Adam si trova ad Ammerschwihr, nel cuore della Strada dei Vini dell'Alsazia. Oggi è Laure, la vignaiola, a portare avanti questa tradizione invitandovi a scoprire la biodinamica, un metodo naturale che sincronizza i cicli terrestri e cosmici per rafforzare la vitalità delle viti. Questo approccio favorisce gli scambi tra il suolo e le radici, così come tra il cielo e le foglie, con il principio che «senza vita nel suolo non può esserci effetto terroir». Scoprirete come queste pratiche ancestrali influenzano la qualità dei vini prodotti qui.

Durante questa visita, apprenderete i fondamenti della biodinamica in viticoltura prima di partecipare a una degustazione comparativa di vini Grand Cru Kaefferkopf. Questo cru si distingue per un terroir unico, dove suoli vari di granito e calcare danno vita a vini di grande complessità. A differenza della maggior parte dei Grands Crus dell'Alsazia, spesso ottenuti da un solo vitigno, il Kaefferkopf si caratterizza per assemblaggi che possono unire Gewurztraminer, Riesling e Pinot Gris, offrendo una ricca e varia palette aromatica. Un'esperienza immersiva per comprendere l'alleanza tra tradizione e innovazione nei vini dell'Alsazia.

Solo su prenotazione.