Wijnpauze: Biodynamie en expressie op de Grand Cru Kaefferkopf

Het Domaine Jean-Baptiste Adam, opgericht in 1614 en nog steeds geleid door dezelfde familie, ligt in Ammerschwihr, in het hart van de Route des Vins d’Alsace. Vandaag de dag is het Laure, de wijnmaakster, die deze traditie voortzet en u uitnodigt om de biodynamie te ontdekken, een natuurlijke methode die de aardse en kosmische cycli synchroniseert om de vitaliteit van de wijnstokken te versterken. Deze aanpak bevordert de uitwisseling tussen de bodem en de wortels, evenals tussen de hemel en de bladeren, met als principe dat "zonder leven in de bodem er geen terroireffect kan zijn". U leert hoe deze eeuwenoude praktijken de kwaliteit van de hier geproduceerde wijnen beïnvloeden.

Tijdens dit bezoek leert u de basisprincipes van biodynamische wijnbouw en neemt u deel aan een vergelijkende proeverij van Grand Cru Kaefferkopf-wijnen. Deze cru onderscheidt zich door een uniek terroir, waar verschillende bodems van graniet en kalksteen wijnen van grote complexiteit vormen. In tegenstelling tot de meeste Grand Crus van Elzas, die vaak van één druivensoort zijn, kenmerkt de Kaefferkopf zich door assemblages die Gewurztraminer, Riesling en Pinot Gris kunnen combineren, wat een rijke en gevarieerde aromapalet oplevert. Een meeslepende ervaring om de combinatie van traditie en innovatie in Elzasser wijnen te begrijpen.

Alleen op reservering.